[레시피 모음]편스토랑 어남선(류수영) 고추장찌개 만들기

 오늘 소개할 레시피는 '편스토랑' 유튜브 채널의 어남선(류수영)이 1년 반 동안 연구해 완성한 고추장찌개입니다. 육수 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 방법과 삼겹살을 활용한 고소한 맛이 특징입니다. 레시피는 간단하지만, 각 재료를 적절하게 다루는 과정이 중요합니다. 함께 따라해 보세요!

재료 준비

삼겹살 (한입 크기로 잘라서 3줄 정도)

고추장 4큰술, 간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술

고춧가루 2큰술

생강과 다진 마늘 (각 1스푼씩)

대파 (작은 것 1대)

청양고추 (3개)

설탕 약간

물 1리터

두부와 애호박 (나중에 추가)

고추장찌개 조리법

1. 삼겹살 볶기

중불에서 삼겹살을 3~4분 동안 볶아 기름을 충분히 내줍니다. 삼겹살을 활용하면 깊은 고소한 맛이 더해지며, 고기에서 나온 기름이 국물의 풍미를 더해줍니다.

2. 고추기름 만들기

불을 줄이고 생강과 다진 마늘을 넣어 향을 입힌 뒤, 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아줍니다. 이렇게 하면 국물이 맑고 빨간 빛을 띄며 진한 고추기름 맛이 완성됩니다.

3. 양념 첨가

고추장, 간장, 멸치액젓, 새우젓을 4:2:2:1 비율로 넣고 섞어줍니다. 새우젓을 통해 감칠맛과 깊은 풍미가 더해집니다.

4. 물 붓기

물 1리터를 넣고 두부를 넣어줍니다. 두부는 고추장찌개의 진한 국물에 어우러져 부드럽고 촉촉한 맛을 더해줍니다.

5. 약불에서 끓이기

중불에서 약 20분간 끓여야 진한 맛이 우러납니다. 고추장찌개는 카레처럼 오래 끓일수록 깊은 맛이 나며, 애호박은 나중에 추가해서 끓여줍니다.

6. 완성 및 마무리

마지막에 애호박을 넣고 한 번 더 끓여주면 산미가 올라오면서 국물 맛이 정돈됩니다.

#편스토랑 #류수영레시피 #어남선레시피 #고추장찌개 #한국음식 #찌개레시피 #집밥레시피 #겨울음식 #삼겹살요리 #간편요리 #맛있는찌개 #유튜브레시피 #한식